Catering Diner en Buffetten De mogelijkheden voor buffetten en diners op bord of in schalen, zijn eindeloos. We hebben een aantal voorbeeldmenu’s uitgewerkt. Vanzelfsprekend komen wij graag aan uw wensen tegemoet.

Lentemenu

Amuse

- Gemarineerde mini-bonbon van geitenkaas, knoflook, sjalotjes en tuinkruiden, gerold in roggebroodkruimels

 

Voorgerecht

- Ravioli van meiknol gevuld met kleingesneden groenten en légumaise (groentenmayonaise)

 

Hoofdgerechten

- Rolletjes van kalfsvlees gevuld met jonge boerenkaas, salie en groene korenaarasperges

 

Voor de vegetariërs:

- Canneloni gevuld met asperges, geitenkaas en geroosterde kerstomaten

 

- Jonge aardappels met grasboter

- Salade van Hollandse kropsla, verse tuinbonen en muntolie

- Molensteenbreekbrood met gezouten boter

 

Dessert

- Taart van rabarber en aardbei, geserveerd met vanille custard

 

Alternatief kaasplankje

- Jonge schapenbrie uit Ransdorp met gecarameliseerde peer

 

Prijs p.p.: € 32,50

 

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Zomermenu

Amuse

- Cornetje van gerookte wilde zalm met roerei en mierikswortelcrème

 

Tussengerecht

- Taartje van verse roomkaas, zoet-zure bosbiet en zomertruffel

 

Hoofdgerechten

- Gebraden lamsbout met zomergroenten

 

Voor de vegetariërs:

- Mezzalune (pasta) gevuld met spinazie en gezouten ricotta,
met een saus van boter en parmezaanse kaas en gefrituurde basilicum

 

- Raapsteeltjespuree

- Geroosterde sjalotten met zeezout

- Molensteenbreekbrood met gezouten boter

 

Dessert

- Romige hangop van schapenyoghurt met aardbeien & frambozencoulis

 

Prijs p.p.: € 31,50

 

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Herfstmenu

Amuse

- Paté van wild zwijn en croute met cranberrysaus

 

Voorgerecht

- Brochette van mosselen in saffraanmarinade met spaghetti van courgette

 

Op tafel staat molensteen-breekbrood met peterselieboter

 

Tussengerecht

- Carpaccio van eekhoorntjesbrood met waterkers en citroendressing

 

Hoofdgerechten

- Eendeborst met oesterzwam en zongedroogde tomaat

 

Voor de vegetariërs:

- Rottolo (pastarol) gevuld met spinazie, halfgedroogde tomaatjes en champignons

 

- Salade van veldsla, verse maiskorrels en geroosterde biet

- Molensteenbreekbrood met beste olijfolie

 

Dessert

- Tarte tatin van peren met vanilleroom

 

Alternatief kaasplankje

- Geitenkaasjes in kastanjeblad met geroosterde druiven

 

Prijs p.p. € 38,50

 

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Wintermenu

Amuse

- Geroosterd mini-knipbroodje met gebakken boerenkool en ansjovis

 

Voorgerecht

- Gepureerde soep van geroosterde pompoen, geserveerd met mierikswortelroom

 

Op tafel staat molensteen-breekbrood met peterselieboter

 

Hoofdgerecht

- Langzaam gegaarde rundersukade

- Aardappel-pastinaakpuree, gegarneerd met pastinaakchips

- Gestoofde koolrabi met kervel en walnoot

 

Dessert

- Appeltje-kruimeltje, warnm geserveerd met huisgemaakte vanillevla

 

Bij de koffie

- Gember-chocoladebonbons

 

Prijs p.p.: € 32,50


Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Italiaans

Amuses

- Gegrilde polentarondjes met gorgonzola

- Rolletjes van Italiaanse ham gevuld met ricotta en rucola

 

Voorgerecht

- Caciucco alla livornese

Gevulde vissoep met zeebaars, gamba's en versgebakken foccaciabrood

 

Hoofdgerecht

- Involtini di Saltimbocca (gevulde rolletjes van moerkalfsfilet)

- Handgedraaide verse pasta met tomatensaus, paddestoelen & rucola

- Gegrilde groenten van het seizoen

- Gemengde groene salade met Romaanse sla, olijven en geroosterde pijnboompitjes

 

Dessert

- Versgemaakte tiramisu

- Tuiles van sinaasappel en amandel

 

Prijs p.p. € 33,50

 

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Arabisch

Voorgerecht (diverse mezze’s)

- Gemarineerde olijven

- Balletjes van geitenkaas en feta in een kruidenjasje

- Arabisch brood

- Hummus (kikkererwtenpuree)

- Geroosterde auberginemousse met dukkah (noten-kruidenmengsel)

- Libanese amandelen

 

Hoodgerecht

Warme gerechten

- Tagine van kip, ingelegde citroen en groene olijven

- Stoofschotel van kikkererwten, pompoen en rozijnen

- Gevulde aubergine

 

Koude gerechten

- Tabouleh (couscoussalade met veel verse kruiden)

- Salade van komkommer met yoghurt

 

Dessert

- Baklava met walnoten

- Sinaasappel-sorbetijs

 

Prijs p.p.: € 32,50

 

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Thais

Voorgerecht

- Thaise pompoen-kokossoep

 

Tussengerecht

- Viskoekjes met zoetzure dipsaus

 

Hoofdgerecht

- Pandanrijst

- Rode rundvleescurry

- Schoonzooneieren

- Geroosterde groenten met Thaise kruiden

- Knapperige komkommersalade met cashews

- Cassavechips met dipsaus

 

Spoom

- Zoetpittig sorbetijs van chillipeper

 

Dessert

- Limoensorbetijs

- Kokoksflensjes met siroop

 

Prijs p.p. € 35,50

 

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!


De prijzen voor de menu’s zijn afgestemd op een minimum van 20 personen. Als u ons een buffet laat verzorgen, nemen wij kosteloos warmhoudapparatuur, aardewerken schalen, buffetdecoratie, opschepbestek en servetten mee.

Wilt u er huurspullen, drankjes en personeel bij, kijk dan op de betreffende opties.

Geïnteresseerd? Neem contact met ons op.

Hieronder volgen de uitwerkingen van de menu’s.

Peter Pan | duurzame catering en kookworkshops Amsterdam - biologische catering --- erkend als klimaatneutrale kookstudio, www.hier.nu --- website ontwerp van de maker