Menu duurzame kookworkshop of biologische kookles Amsterdam

Italiaans

Wel eens zelf canneloni, focaccia of tiramisu gemaakt? In de Italiaanse kookworkshop gaan we een reis door het culinaire walhalla Italië maken. Onze koks vertellen u tijdens het bereiden van de gerechten de geheimen van één van de lekkerste keukens ter wereld.

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Gegrilde polentamedaillon met oesterzwam en pesto

- Gevulde paprika met risottosalade,

- Rotolo, rol van verse pasta met spinazie en zongedroogde tomaat

- Vis alla livornese

- Involtini di Saltimbocca

- Salade van venkel en sinaasappel

- Foccacia met rozemarijn en zeezout

- Gegrilde seizoensgroenten

- Sinaasappelsorbetijs

- Tiramisu

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Spaanse tapa’s

Peter Pan zal tijdens een Spaanse kookworkshop de sfeer creëren zoals we die kennen uit de typische tapasbarretjes. Onder begeleiding van enthousiaste koks maakt u veel lekkere kleine hapjes, klassiekers en originele tapa’s uit verschillende Spaanse regio’s.

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Knoflookcrostini met geroosterde paprika en ansjovis

- Gefrituurde dadels gevuld met chorizo

- Gefrituurde calamares

- Salade van avocado, venkel en sinaasappel

- Spinazie-empanades

- Gegratineerde mosselen met krokant broodkruim en tomatensaus

- Tortilla de patates met citroenmayonaise

- Bloemkoolkasserole met pijnboompitten

- Lamsgehaktballetjes met tomaten-cognacsaus

- Zelfgebakken brood met tapenade

- Sangria

- Crema Catalana geparfumeerd met steranijs

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Reis rond de Middellandse zee

Heeft u meer zin in een combinatie van landen in plaats van enkel Spanje, Italië of Griekenland? Peter Pan neemt u tijdens deze kookworkshop mee op reis langs diverse Mediterrane landen. Het resultaat is een gevarieerd menu, met toch een sterke identiteit door de gemeenschappelijke producten van de landen rond de Middellandse zee.

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Bruschetta met tomaat en rauwe ham

- Polentarondjes met oesterzwam en pesto

- Gebakken verse calamares

- Rotolo, rol van verse pasta met spinazie en zongedroogde tomaat

- Halvemaanpasteitjes met lamsvlees

- Griekse salade met paprika en feta

- Patatas bravas met pittige tomatensaus

- Gegrilde seizoensgroenten

- Foccacia rozemarijn

- Tiramisu

- Citroen sorbetijs

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Arabisch

We beelden ons bij de Arabische landen een palet van prachtige kleuren van de kleding en natuur in. Ook het Arabische eten is bijzonder kleurrijk. In de kookworkshop gaan we zelf baklava maken, viskoekjes bakken en paprika’s vullen.

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Baba ganoush (dip van geroosterde aubergine) met dukkah

- Balletjes van geitenkaas en feta, in een groen kruidenjasje

- Tajine van kip en ingelegde citroen

- Viskoekjes met koriander en citroen

- Gevulde paprika met pijnboompitten, munt en rijst

- Verse broodjes met za’ater

- Wortelsalade met oranjebloesemwater en kaneel

- Gefrituurde bloemkoolroosjes met walnotensaus

- Mandarijnentaart met amandel

- Zoete baklava

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Thais

De Thaise keuken staat bekend om de kruidige, frisse en gezonde smaken. Er wordt gekookt met veel knapperige groenten en verse vis. Peter Pan helpt u tijdens deze kookworkshop wegwijs in de heerlijke Thaise keuken door bijzonder gevarieerde gerechten samen met u te bereiden.

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Thaise loempia’s met zoet-zure dipsaus

- Thaise viskoekjes met pittige dip

- Schoonzooneieren

- Pompoencurry met kokos en pandanrijst

- Knapperige komkommersalade met cashews

- Gemarineerde vis in bananenbladeren gestoomd

- Kroepoek

- Geroosterde groenten met Thaise kruiden

- Limoensorbetijs

- Kokoksflensjes met siroop

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Manhattan by Night

We duiken de New Yorkse showbusiness in tijdens de kookworkshop ‘Manhattan by Night’. Met Frank Sinatra op de achtergrond gaan de koks van Peter Pan u begeleiden in het bereiden van heerlijke clams chowder tot verrukkelijke cheesecake.

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Garnalencocktail

- Rolletje van pastrami, gevuld met ricotta, augurk en honingmosterd

- Lamsbout met munt-jelly

- Clams chowder

- Potatoes hashed brown

- Fettucini al fredo

- Ceasar salad

- Chiffon Pie

- Cheesecake

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Nieuwe Hollandse keuken

Zuurkool, bieten of pastinaak. Ze hebben wellicht een wat muffige naklank. Peter Pan gaat ermee aan de slag in een originele kookles en verzint de lekkerste combinaties van Hollandse producten. Ga samen met de uitdaging aan om de lekkerste gerechten te maken met vaderlandse ingrediënten.

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Lolly van schapenbrie en knapperige peer

- Dadels met zuurkool en knapperig spek uit de oven

- Haringtartaar met geroosterde bieten, zachte geitenkaas en nootjes

- Rolletje van tongfilet gevuld met aardappel-venkelpuree uit de oven

- Rollade van Waterlandse kalfsfilet, geserveerd met cranberry-compote

- Aardappel-pastinaakpuree

- Salade van witlof, harde schapenkaas, witte druiven, frisse appel en dragonazijn

- Flensjes met cranberrycompote

- Speculaasijs met korenwijn

- Kletskoppen met amandel

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

Vergeten groenten

Oude groentensoorten komen de laatse jaren gelukkig steeds meer in de belangstelling te staan. Samen met de koks van Peter Pan duikt u bij de kookworkshop Vergeten Groenten in een bijzondere wereld….

Onderstaand menu is een voorbeeld; we zijn uiteraard afhankelijk van seizoensproducten.

- Polentarondjes met peterseliepesto en peterseliewortel

- Gefrituurde schorseneer met truffel-aïoli

- Klein hartig vlaaitje van pastinaak, geserveerd met zoetzure bietjes en uienconfit

- Verse pasta met pesto van postelein met oude boerenkaas, geserveerd met chips van choggia biet

- Rolletjes van snijbiet gevuld met gekruid lamsgehakt

- Gestoofde koolrabi met walnoten en kervel

- Frisse appel-knolselderij salade

- Speculaas-roomijs

- Chocoladetaart met oerbietconfiture

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!

High Tea

De High Tea (of eigenlijk afternoon tea) werd bedacht als intermezzo tussen de lunch en het diner, met hartige en zoete hapjes. Deze heerlijke Engelse traditie is er eentje die we best over mogen nemen! Tijdens de kookworkshop ‘High Tea’ worden diverse soorten thee geserveerd en vertellen de koks over de herkomst en bijzondere eigenschappen van iedere thee.

De kosten voor deze workshop bedragen € 45,00, de kosten voor de drankjes zijn € 10,00.

Hartige hapjes

- Sandwiches met komkommers en gerookte wilde zalm

- Sandwiches met gekruide eiersalade & waterkers

- Mini-muffins met kaas

Zoete hapjes

- Scones met jam en lemoncurd

- Sticky toffee cake (heerlijke dadel-caramelcake)

- Carrot cake (wortelcake met glazuurlaag)

- Chocolade-mokkabrownies

- Cheesecake (zoete kwarktaart uit de oven)

- Citroentaart

Spreek dit menu u aan? Neem contact met ons op!